如果说“豌豆凉粉”代表了质朴的坚守和传承，那么“神仙叶子凉粉”绝对是大自然对金丝峡极尽宠爱的馈赠。莽莽群山，初夏时节已是苍翠欲滴。一片片叶子吸足了水分，绿的可爱，在天地间恣肆的蔓延，将小河人的生活融进了一幅画里。时常在心里扣问：是一种什么样的叶子，吸天地之精华，渐染上了仙气，始成这一让人心生无限遐想的舌尖诱惑。“神仙叶子凉粉”色如玛瑙翡翠，晶莹剔透，其味微苦，凉爽可口，入口滑溜细腻。有清热去火、解毒降压之功效，长期食用，强身保健，确是不可多得的舌尖珍馐。一片片貌不惊人的叶子，刹那变化，脱胎换骨，碧绿玲珑，就像她的名字，让人禁不住品尝。吃过很多地方的“凉粉”，用一种叶子成就的凉粉确实让人刮目相看。曾无数次闲居在峡谷里，上山觅得成捆的神仙树枝叶，看大姐将她们点化成一盘盘碧绿的凉粉，整个过程就像经历一次奇妙的旅行。

丹江蜿蜒纵横，温润的水汽在四围高山的作用下形成了独具特色的气候特征。峡谷里树木茂密，据不完全统计，树种多达3000多种。在崇山峻岭间生长着一种神奇的灌木，人们习惯上用它的叶子制成凉粉食用，小河人习惯上称它“神仙树”。“神仙树”被学界列入忍冬科，六道木属，学名叫“二翅六道木”。广泛分布在陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地的山坡或溪边灌木丛中。“神仙树”春天生出绿叶，呈卵形，铜钱大小不等，下部全缘，上部疏生锯齿，小河人习惯称它“神仙叶子”。勤劳智慧的小河人夏天里采来“神仙叶”巧妙变化，制成“神仙叶子凉粉”，让这种名不见经传的叶子随着金丝峡的声名鹊起享誉四海。

神仙叶子凉粉”本是先民荒年度饥荒的救命粮食，却因为机缘巧合成为了现代美食家竞相追捧的宠儿，就像她的名字引人遐想。据说在很久以前，小河里发生了灾荒，地里庄稼颗粒无收。小河两岸的人们只有以山间的野草、树叶、树皮、草根度日。后来山间的野草、树叶、树皮、草根都被吃光，有的村庄已经出现饿死人的情况，百姓苦不堪言。一天夜里，好多乡民做了一个同样的梦：梦见仙家手执拂尘，望着疾苦的百姓满脸同情，不由得悲从中来。仙家指着小河两岸的群山对先民们说：“明日山上会生出一种神仙树，长着小圆叶子，能做凉粉充饥，可以帮你们度过天灾”。说完便将手中拂尘插在山间，口中念念有词，瞬间变成了一丛丛一簇簇的灌木，翠绿的叶子缀满枝头。仙家详细地介绍做叶子凉粉的方法，说完便脚踩五色祥云消失在一片霞光中。饥饿将人们从睡梦中唤醒，天亮后人们互相讲述着梦里的奇遇，不约而同的背着背笼，奔向山间。令人不敢相信的是，昨日已光秃秃的山头一夜之间长出了漫山遍野的灌木，和梦中一模一样。树上嫩叶翠绿，郁郁葱葱。人们迫不及待的采下树叶，背回家中，照着仙家说的方法，成功地做出了爽滑微苦的凉粉。先民们依靠这些凉粉度过了饥荒，保住了性命。为了感谢神仙的点化，小河人亲切的称呼这种树为“神仙树”，将这种树叶子做成的凉粉叫做“神仙叶子凉粉”。

夏天来临，小河的群山间变得郁郁葱葱，一片油绿，在阳光的照射下耀人的眼。一片片绿，丰满欲滴，小大知道那一片绿里就有神仙树的叶子。小大凭着记忆，将神仙树的枝条从山崖、沟岭间采回，延续起我们对一种神奇美食的回忆。家人们一起将嫩叶捋下，任草浆在指间留下一股浓绿。幽幽的清香弥漫在空气里，让人更加期待用她们制成的美食。

神仙叶子清水洗净，竹筐里沥干水分。柴锅起火，清水烧至沸腾，清洗干净的神仙叶子在沸水中焯烫断生。焯烫好的神仙叶更加翠绿，散发着独有的清香。大姐趁热将她们裹入纱布，使劲揉搓，碧绿的汁液瞬间滴入盆中汇聚起来。待逐渐冷却，汁液开始凝固成型。满盆的汁液刹那间变成了鲜嫩透明、软乎乎、颤悠悠的神仙叶子凉粉。成品的神仙叶子凉粉色泽棕褐，手感软滑。大姐用菜刀将她们仔细分割，放入装满山泉水的大盆中浸漂，直至苦味溢出。清水漂洗的时间和火候全在日积月累的经验里，这道工序直接决定着神仙叶子凉粉的口感。

每次品尝“神仙叶子凉粉”，都会被她细腻爽滑、清新微苦的口感所震撼。浸漂好的神仙叶子凉粉切块装盘，水滑软嫩。因为极易瞬间脱水，一般都是凉调前一刻取出切块装盘，这样能最大限度保留神仙叶子凉粉水滑的口感。大蒜捣碎放入碗底，加入少量豆豉，生姜切末放入碗中。柴锅起火，花生油烧红瞬间泼入碗中，刹那间蒜香、豆豉的香味一起涌入鼻尖，勾人食欲。瓷碗中加入香醋，少许食盐调味，一碗浓香诱人的汁水就大功告成了。神仙叶子凉粉上桌前的一刻，大姐将汁水泼入盘中，让汁水和神仙叶子凉粉充分融合。大姐将青红两种小米辣切圈，撒在神仙叶子凉粉上面，青红相间的小米辣将神仙叶子凉粉衬托的隽秀别致，让人心生怜意！

在餐桌上神仙叶子凉粉就像它的名字引人注目，迫不及待的用勺子从盘中舀出，轻轻送入口中。神仙叶子凉粉和舌尖相遇的刹那，首先是被神仙叶子凉粉的水滑软嫩所震撼，让人心生一种被宠爱的感觉。紧接着幽幽苦香慢慢袭来，让人回味无穷。年少时喜欢吃甜食，人到中年倒慢慢喜欢上这种幽幽的苦香。有时间感觉品美食何尝不是在品尝人生，幽幽的苦涩反而能让人保持头脑的清醒，让自己在岁月的轮回里知道内心何处安放。小大端着海碗品尝着神仙叶子凉粉，从他舒展的眉头我读出了往昔的故事；小侄子吮吸着神仙叶子凉粉，极尽宠爱，我仿佛看到了我青涩的童年；挑担们就着神仙叶子凉粉下酒，酒力倍增，非要一决高下，让平淡的日子平添一种雅趣！

小河里的神仙叶子凉粉不掺其它材料，色泽呈棕褐色，剔剥透亮，略带苦味却苦得可口。神仙叶子凉粉可凉调，可与肉末同炒，还可用酸菜烩汤，让人食之不忘。吃神仙叶子凉粉，不但能清热、消暑，还具有治便秘、降血压之食疗功效，是养生家竞相追捧的宠儿。

炎炎夏日，峡谷里一片繁茂，满谷流香。自家的葡萄架下，一盘神仙叶子凉粉，几碟山野菜，一壶包谷酒让时光停滞。神仙叶子凉粉幽幽的苦香将人心归于平静，倒觉得身心清爽了许多。这个夏天，来谷里小住几天吧，一起吃神仙叶子凉粉，做一回神仙！（章骥）