出了城门往正东，一园青菜成了精，

绿头萝卜坐大殿，青衣黄瓜掌正宫。

江南反了白莲藕，一封战表送进城。

豆芽跪下奏一本，萝卜挂帅去出征。

白菜打着黄罗伞，芥菜前面做先锋，

小葱使的银杆枪，韭菜使的两刃锋。

牛腿葫芦放大炮，绿豆角子点火绳。

轰隆大炮三声响：打得辣椒满身红，

打得茄子紫一身，打得扁豆扯起棚，

打得大蒜裂了瓣，打得南瓜把眼瞪，

打得豆腐尿黄水，打得凉粉战兢兢，

藕王一见害了怕，一头钻进泥土中！

一首童谣从古唱到今，写活了山里的菜园，唱出了故园乡情。绿头萝卜成了菜园王国的君王，青衣黄瓜成了母仪天下的第一夫人。四方食事，不过一碗人间烟火；人间至味，难得半盏园中清欢。萝卜黄瓜，最是人间烟火，清欢至味，田园翘楚，名副其实。盛夏时节，山里的土黄瓜蓊蓊郁郁，竹架上，菜园里，地畔边，一个个紧抓藤蔓，吮着山泉甘露，听着清风蝉鸣，生的嫩生生，水灵灵，珊珊可爱。

黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛，果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色。山里的土黄瓜与别处不同，口感纯正，随着时间的推移由青绿变得黄白，最后呈红褐色。嫩黄瓜凉拌，老黄瓜做汤，质朴而耐人寻味。远古时代，茹毛饮血，火的使用让人类吃上了熟食，进而出现了炊具和容器。夏商周时，粮食已成为主要的食源。春秋战国时期，家畜野味、蔬菜五谷共登食谱。秦汉时，社会快速发展，张骞出使西域后，通过丝绸之路引进了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，进一步丰富了我们的饮食文化。黄瓜引进中土，因其隽秀的特质备受人们的喜爱。

“黄瓜”始名“胡瓜”、“王瓜”、“土黄瓜”。金丝峡人又称它“旱黄瓜”，因为这种瓜是在夏季黄瓜耙园后，初秋时都会有的，耐旱、易种植、瓜期长，口味甘而得名。

炎炎夏日，土黄瓜嫩生生，水灵灵，让人垂涎。《红楼梦》第六十回，宝玉的伴童芳官向厨房中柳家媳妇说道：“柳婶子，宝二爷说晚饭的素菜，要一样凉凉的酸酸的东西，只不要搁上香油弄腻了。”柳家的笑着说道：“知道了”，据说这“凉凉的酸酸的东西”就是“凉拌黄瓜”。黄瓜不光是美食家的宠儿，在诗家笔下更是成了寄情达意的素材。唐·李贤《黄台瓜词》：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归”。宋·陆游有诗云：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”。清·吴伟业《咏王瓜》：“同摘谁能待，离离早满车，弱藤牵碧蒂，曲项恋黄花。客醉尝应爽，儿凉枕易斜。齐民编月令，瓜路重王家”。诗人对生活的况味都通过黄瓜表达了出来，食瓜摘瓜再寻常不过，细细思来，成了对人生最好的隐喻。

土黄瓜在菜园中最是寻常普通，三月下秧，四月牵藤搭架，五月端午前后，早黄瓜就可以采摘制菜了。眼看着黄瓜牵藤了，眼看着藤蔓爬满刺槐树枝搭成的架，眼看着黄色的花羞涩的开着，蜜蜂在花间采蜜播粉，终于结出一个个粉嘟嘟、嫩生生的黄瓜，最后成了盘中的佳肴。黄瓜的一生长成了一首诗，演绎了生命的轮回。清淡的味道是她的性格，瓜熟子离、弱藤牵蒂、项恋黄花，一幕幕成长的瞬间将时空定格，俨然一幅幅儿女情长的风俗画卷。这幅画中的黄瓜就是你，也是我！‍

儿时的夏天，通往河边的菜地是我们下河玩水的必经之路。乡村顽童熟知这个夏天每一根黄瓜、每一颗西红柿、每一棒玉米的生长。待嫩生生的黄瓜刚从藤蔓间探出头，孩子们就能瞬间将她们找到，然后陪伴着她一起长大，直到有一天，将她摘下，藏在怀间。儿时的夏天阳光异常的毒辣，午后菜地里摘黄瓜，总感觉有千万只眼睛盯着自己，心里疙疙瘩瘩，至今都无法释怀。母亲管教严格，别人家地里的黄瓜我是从来都不敢动手的，可地挨着地，瓜田李下，谁又能证明自己的清白呢？现在想想，很多尴尬的时刻，能问心无愧该是多么难能可贵呀！

山里娃读书，翻山越岭，糊汤馒头管饱，可是下饭菜却时常青黄不接，尤其是夏天下饭菜的问题让人头疼。经过一番思索，我们首先想到的就是土黄瓜。土黄瓜极耐储藏，制菜简单。周末在家时母亲会用蒜末、香葱、辣椒面为我炼制一瓶喷香的油泼辣子。离家上学前，菜园里一通寻找，挎包里就塞满了黄瓜。每天饭前，我和同床的伙伴分好工，他去打糊汤和蒸馍，我则负责洗瓜制菜。土黄瓜洗净拍碎，一颗蒜，一勺炼制好的油泼辣子，简单食盐调味，就成了人间珍馐。刚出锅的白面蒸馍，就着简单不过的拌黄瓜，妙不可言。我曾不止一次的把这种搭配告诉身边的美食家，大家不以为然，而只有我深谙油泼辣子拌黄瓜就蒸馍的奇妙。就是那一瓶瓶油泼辣子，一包包土黄瓜，伴我度过了中学时代，让我对黄瓜深深眷恋。感念母亲的油泼辣子，感念那一根根青涩流年里的土黄瓜。

夏末黄瓜耙园，隐藏在藤蔓深处的土黄瓜，膀大腰圆，褪去青涩，变成红褐色。山里地道的老黄瓜，制汤异常鲜美，是山里人心照不宣的秘密。夏日的午后，姊妹弟兄围盆而坐，

破瓷片握在手中，将洋芋去皮，洋芋蛋蛋瞬间在盆里堆成了一座山。洋芋切片，老黄瓜刮皮，掏去瓜瓤洗净，横刀切成黄瓜片。柴锅旺火，两勺猪油就能将一锅洋芋老黄瓜汤的鲜美激发到极致。猪油爆香葱姜蒜，依次下入洋芋片煎炒，待洋芋片两面微微焦黄，撒入食盐调味，再下入黄瓜片翻炒，再次食盐调味就可以加山泉水烹煮了。熬汤的空档，母亲迅速和面，炕制火上馍。火上馍出锅，洋芋老黄瓜汤也基本煮成。洋芋面软，老黄瓜滑嫩，汤汁鲜香，锅盔耐饥扛饿。一碗洋芋老黄瓜汤就着火上馍，简直就是绝配。鲜美的让人咂舌回味，充实的让人心存感恩。就是这样一道最家常不过的老黄瓜汤，常常让山外的游子牵肠挂肚，难以忘却！

最美的味道始终源自峡谷深处，就像山中的小溪流经山里的每一寸土地，流淌在我们的血液里。

土黄瓜凉拌是下酒的小菜，土黄瓜加线椒清炒是不可多得的至味清欢，土黄瓜炒肉是白米饭的绝配，老黄瓜炖汤能香进游子的梦里。

一根葱，一瓣蒜，一根土黄瓜，一碗白米饭，配着峡谷里四时的画卷，就是人间最美的烟火。

山里的很多味道简单的让人无从解说，普通的让人一时记不起却时常出现在梦里。她们没有惊艳的名字，没有显赫的前世今生，一如这土黄瓜，不争、不怒、不喜、不悲，让我们在舌尖与之碰撞时读懂人生。

“出了城门往正东，一园青菜成了精，绿头萝卜坐大殿，青衣黄瓜掌正宫……”，山里闲人发挥想象，将满园的土黄瓜写的惊天动地但不失质朴。对简单味道的痴迷，难掩的是我们对故土的依恋，对自我的认同与回归。不管我们身在何处，那些记忆深处的味道我们时常想起，从未忘记！